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大姜生产栽培技术
  一、姜的生物学特性
  1、姜属于姜科姜属,供食用的部分为其根状茎。姜的根系不发达,一般每个姜块只能生7-9条肉质根和少量须根,入土浅,对肥水的吸收能力弱,根系分布在土壤0-30厘米处,深度超过30厘米的根无吸收能力。
  2、姜对环境条件的要求
  (1)温度:姜喜温但怕高温,不耐霜冻,5℃以下易受冻害,15-16℃以上开始萌发,生长适温在20-23℃,26℃以上生长受阻,超过35℃时可造成死亡,昼夜温差在12-15℃时块茎膨大最快。
  (2)光照:姜喜阴凉,不耐强光,光照强度在3-5万勒克斯,幼苗期间需中等光照,否则易伤苗,发芽及茎块膨大需在黑暗环境中进行。
  (3)水分:姜的根系浅,吸收能力弱,对水分要求严格。前期苗小,吸收水分较少,湿度大,不利于提高地温,易造成姜种腐烂。地面干旱,地表温度过高易造成伤苗,生产上以小水勤浇,不干地表为准。后期,地上苗生长过旺需水量大,应每隔7-10天浇水一次。
  (4)土壤:姜对土壤要求不严格,无论沙壤土,壤土,粘土均可种植,姜适宜生长的土壤PH值为5.5-7。
  (5)肥料:姜的根吸收能力弱,生产上主要收获姜块,因此,姜块膨大期的施肥量对产量影响较大。对肥的吸收量为:评价每生产1000公斤姜块需氮4.44公斤,五氧化二磷1.29公斤,氧化钾9.64公斤,钙1.30公斤,镁1.36公斤。前期需要氮量较大,后期需要钾量较大。除此之外,还需要较大量的硼、锌、钙肥。
  二、 催芽
  栽培时间及催芽
  (1)晒种:露天地膜栽培可于4月上中旬播种,小拱棚栽培可于3月底4月初进行播种,大拱棚栽培可在3月20日前后播种。中午气温15℃以上时(二月下旬)即可从储存窖中取出姜种晾晒。注意:时间要掌握在晴天的上午10点至下午3点温度较高的时段内,早上拿出去晾晒,晚上收起来堆放在室内,连晒2-3天,将姜块表皮湿度晒干为止。在晾晒过程中可结合喷施20%噻菌铜300倍液消毒。
  (2)困姜:结合晒姜进行,每天晾晒完毕将姜种堆放困种。
  (3)选种:上炕催芽前进行,选择姜块肥大、色泽鲜艳、皮色光亮、质地硬,不软化、无病虫的姜块做种姜,将选好的姜进行掰分,掰开后的姜块以80克左右为宜(500克重的姜块掰六块左右)。
  (4)催芽:应因地制宜,北方主要放在火炕上催芽,现在火炕上铺垫10厘米左右麦草并压平,然后铺放姜种,铺放姜种高度以60厘米为宜,上覆草毡或棉毡密封保温避光。温度保持在20-23℃,经25-35天,当姜芽在0.5-1厘米时(胖而壮,仅见根突起为宜)即可播种。
  (5)分芽:将姜芽按大小分开,一般情况下按0.5厘米以下,0.5-1.5厘米,1.5厘米以上分级,已长出超过2厘米幼根的尽量不作种用(试验表明:0.5-1.5厘米的姜芽种植后产量1000公斤的话,0.5厘米以下的芽能产700公斤,已长出2厘米以上幼根的芽只能产300公斤)。按姜芽大小分播。
  三、播种 
  (1)整地施肥:前茬作物收获后,及时清除田园植株残体,带出田外集中处理,以压低病(虫)源基数。年前使用机械深翻,深度在25厘米以上。第二年3月上旬耙实,达到深、平、细、净、实,并按行距65-70厘米、深度15厘米开沟。
    (2)基肥施用:根据土壤肥力状况,整地前每亩撒有机肥2500-5000公斤作基肥。开沟后每亩施生物有机肥80公斤(氮、磷、钾25%以上,有机质25%以上)、有机钙肥50公斤、硼肥1公斤、锌肥2公斤、5%丁硫克百威颗粒10公斤,顺沟撒施,划锄混匀代播。 
  (3)播种:将开好姜沟的地块灌透水,待水渗下后按株距22-25厘米播种,播种时姜芽朝上,姜种西南向排列(与行向成45°角),播后覆土2-3厘米。干旱年份播后再次浇水。 
  (4)喷施除草剂:每亩地选择40%新姜蒜草克(乙氧氟草醚加上二甲戊乐灵)乳油120-150毫升或33%施田补(二甲戊乐灵)乳油100-125毫升兑水50-75公斤均匀喷雾。
  (5)覆膜:如使用地膜,一定将地膜与土壤贴紧,不留空隙,以防出苗时:“烤苗”,如使用小拱棚,应及时扣棚以利提高地温。
  (6)苗前管理:主要是温度和水的管理。大姜出牙前应以提高地温为主,少浇水或不浇水,地表干燥时应浇小水,下午浇水最好。
  四、苗期管理
  (1)及时破膜放苗:使用地膜或小拱棚时,如发现姜芽出土应及时破膜放苗,以防温度过高而“烤苗”,此时如地表干旱,应及时浇小水降温。
  (2)防治地老虎、蓟马:结合除草、中耕划锄保墒,以提高温。
  (3)遮阴:适宜采用宽80厘米黑色遮阴网遮阴,东西行用木棍支撑遮南部,南北行遮西部。避免使用玉米秸秆做姜草,以减少玉米螟的危害。
  五、大田管理
  大姜“三马叉”时进入生长旺期,是大姜形成产量的关键时期,生产上,管理也进入重点。
  (1)撤膜、撤荫:当气温保持在18摄氏度以上时将地膜或棚膜撤掉;当大姜自身能遮阴时将遮阴网撤掉。
  (2)浇水:大姜进入生长旺盛期需水量增加,这时应7-9天浇水一次,保持地表湿润。同时,浇水也能起到降温的作用。此时浇水应避开中午高温时,最好在早晚进行。下雨时注意排水。
  (3)追肥:大姜根系属肉质根,吸收肥的能力弱,需少施勤施。一般按如下规律施肥:
  第一次:三叉期前。结合浇水每亩地冲施纯氨基酸2公斤,补充土壤中的有机质含量。
  第二次:三杈期。结合浇水每亩地冲施巨能钾(N23.5%、P2%、K25%、氨基酸8%)12-16公斤,硝酸铵钙20公斤,提苗促根。
  第三次:第二次施肥后25天左右。结合浇水每亩地冲施巨能钾(N23.5%、P2%、K25%、氨基酸8%)12-16公斤,培育壮苗。
  第四次:立秋前25天左右。结合小培每亩地追施50%硫酸钾20公斤,利于茎块膨大。 
  第五次:立秋前后。结合培土每亩地追施有机生物肥50公斤(N、P、K25%以上,有机质25%以上)、50%硫酸钾20公斤。
  第六次:培土后30天左右。每亩地冲施高氮高钾复合肥30公斤。 喷施叶面肥,在根茎膨大期每亩地喷施福施壮30克,或坤奇尔生物菌肥400毫升,隔7天一次,连喷三次,促使茎块膨大。 
  (4)培土:大姜茎块膨大最佳深度在地表以下8-10厘米处,过深或过浅都不利于姜块生长,所以,根据大姜生长特点应不时进行培土,始终使姜块保持在8-10厘米土中;立秋时进入昼夜温差较大的季节,应及时进行培土,一般情况下,立秋前10天小培一次,立秋深培一次,立秋后找培一次。一定要培好,培严,不露姜块。
  (5)病虫害防治:这一时期是病虫害发生严重时期,应注意防控。
  六、收获与贮藏 
  (1)收获:大姜不耐寒,山东地区在10月下旬初霜到来之前收获。收获前3-5天要浇透水,使土壤湿润以利收刨。收获时,自茎杆基部将地上部茎杆剪除,不需晾晒即可收贮,种姜另收单储。 
  (2)贮藏:大姜收获后不需要晾晒,不过夜,随时放入地窖、恒温库内贮藏,贮藏温度在13-15℃,相对湿度应保持在65%左右,大姜应在恒温下贮藏,“冬天不凉,夏天不热”,贮藏前将病、 伤、虫害姜块剔出,大小分贮。
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